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世界厨师日 多位名厨来养老院为老人做菜献爱心

莆田贸易城报道：http://www.05940001.com   作者：安福家园    时间：2022年10月21日

 昨日是“世界厨师日”，闽菜泰斗、厦门市餐饮行业协会名誉会长童辉星，协会顾问陈后志、名厨委主任陈智灵和多位名厨特意选在这一天，前往霞辉晚年安养中心，为这里的晚年人送温暖。据介绍，这已是延续了8年的传统。昨日菜单中，亦有两道恢复了南宋闽菜的菜品。

  厨师们高手烹调，中午11点，一道道美味佳肴摆上了晚年安养中心的饭桌。“有蒜蓉蒸白沙鱼肉、海参烧三层肉、山家清供‘太守羹’、山家清供‘通神饼’等7道菜，涵盖了主食、汤品、点心，荤素调配。”童辉星弟子陈智灵介绍说。

  其间，值得一提的是山家清供“太守羹”、山家清供“通神饼”两道菜品。童辉星的另一位徒弟周灌民介绍说，这两道菜均出自南宋时期福建籍美食家林洪的《山家清供》，是童辉星多位弟子和饮食文化专家组成专家团队恢复的。

  童辉星告知记者，之所以选择这两道菜，也如菜单中的其他菜品一样，是更合适晚年人口味、消化的。比方“通神饼”，它的食材里有姜和葱，闽南民间认为姜可以祛寒祛湿、补筋骨、通经络。“通神饼”的恢复，与闽南传统制饼工艺相结合，馅猜中淀粉、麦芽糖、桂圆干、红糖、肉姜等以必定份额配制，中和了姜的辛辣，温补驱寒祛湿养生，合适是老人“冬藏”的小点心。

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